金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如(rú)得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公(gōng)司被投资者问及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持(chí)续升(shēng)高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边购物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的(de)酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基(jī)本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分(fēn)食客自带(dài)白(bái)酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团(tuán)队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生(shēng)组团前来体验，后随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要(yào)源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其(qí)是(shì)淄(zī)博(bó)地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在(zài)肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用(yòng)的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应，许多(duō)游客即(jí)便排不(bù)上号也(yě)会(huì)来(lái)现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队(duì)解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年(nián)为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政府出(chū)动了大量(liàng)工作(zuò)人(rén)员监督规(guī)范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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