干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的)布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的(d甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的e)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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