家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。