干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净(jì白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因ng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　白头发从哪开始白，白头发从发梢开始白是什么原因方(fāng)法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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