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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山(shān)药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山(shān)药更好吃，并且小白(bái)嘴山(shān)药营养丰富，富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价(jià)值(zhí)更(gèng)高于(yú)铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特点(diǎn)，被称之为最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山(shān)药的(de)哪(nǎ)一个更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃(chī)的(de)山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国(guó)、深泽(zé)、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类庆府）等地(dì)，其中(zhōng)以(yǐ)温(wēn)县所在（地(dì)理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高(gāo)，除(chú)此之外还富含黏(nián)液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山(shān)药末端(duān)如(rú)婴(yīng)儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是(shì)好看，但(dàn)口感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松(sōng)软，口感面甜，营(yíng)养价值(zhí)同样(yàng)较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药(yào)

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍山药

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