一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸嘴巴含胸的感觉知乎泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部嘴巴含胸的感觉知乎00; line-height: 24px;'>嘴巴含胸的感觉知乎加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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