螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(sh商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级lor: #ff0000; line-height: 24px;'>商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级ì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会(huì)散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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