金(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被(bèi)投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可(kě)能创(chuàng)新高，我们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播(bō)，游(yóu)客络绎(yì)不绝。我们认为淄博(b无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋ó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和(hé)体验感，尤其(qí)是淄(zī)博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的(de)“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多消费者(zhě)来说是全(quán)新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的(de)人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市民(mín)甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名(míng)气(qì)带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便排不(bù)上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包(bāo)括但(dàn)不限于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也(yě)有不(bù)少主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出(chū)动(dòng)了大量工作人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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