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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiān2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗g)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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