面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的(de)食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的(de)季节可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会对(duì)身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：压在玻璃窗边c，在窗户边c'color: #ff0000; line-height: 24px;'>压在玻璃窗边c，在窗户边c>

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和(hé)盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在压在玻璃窗边c，在窗户边c一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉(fěn)

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