银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dà广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常n)清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食(shí)品的实(shí)际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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