鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白(bái)血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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