银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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