螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shē世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁n)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于(yú)其中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳世界四大文化名人是哪4个，世界四大文化名人不包括谁粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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