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酸笋(sǔn)可以直接吃(chī)吗(ma)，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食(shí)用。

　　酸(suān)笋当(dāng)中的有机酸(suān)，能够很好地提(tí)高味蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液(yè)的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促(cù)进消化有较(jiào)强的(de)作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过(guò)多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制(zhì)作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋(sǔn)制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季(jì)节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋入(rù)其中，煮十分(fēn)钟左右，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不(bù)完的话，每天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变(biàn)酸(suān)。

酸(suān)笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋(sǔn)会和(hé)螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程(chéng)中(zhōng)经过了发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过，这种食(shí)物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无味，若是(shì)第一(yī)次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜(xiān)美，营养(yǎng)丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩(suō)短胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量(liàng)食(shí)品，是肥胖者(zhě)减(jiǎn)肥(féi)的(de)佳(jiā)品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的营养价值(zhí)还是有(yǒu)很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花(huā)椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋(sǔn)100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热(rè)以后，放入腌(yān)好的(de)牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、中国有几个党派，中国有几个党派组织随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一(yī)下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的那块肥肉来炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可(kě)以把(bǎ)油(yóu)盛起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接(jiē)着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火(huǒ)，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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