为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、天津面积多少平方公里更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更(gèng)有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cón天津面积多少平方公里g)而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出(chū)到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要(yào)提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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