藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。嫦娥二号拍到外星人已经证实p>

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 嫦娥二号拍到外星人已经证实