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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了(le)就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán裤子175是几个x)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。裤子175是几个x>

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加(jiā)入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一(yī)把葱花(huā)，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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