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年糕是大米做(zuò)的吗(ma)

　　是的，年糕是大米做(zuò2升是多少斤啊 2升是多少毫升)的。

　　年(nián)糕是用大米(mǐ)或糯米做的。年(nián)糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制(zhì)成，而糯米是江(jiāng)南的特产，在(zài)北方有糯米那样(yàng)黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首(shǒu)推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又(yòu)粘、而且(qiě)还甜。其制作方法是，将糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜(mì)和成(chéng)硬一点(diǎn)的面团(tuán)，将枣(zǎo)和栗子(zi)等贴(tiē)在粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点(diǎn)颇具中原特色。

　　用大米制作年糕(gāo)的代表是弋阳(yáng)年糕，弋阳(yáng)年(nián)糕(gāo)以弋阳(yáng)大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水(shuǐ)，然后把年糕(gāo)放进(jìn)去(qù)再(zài)蒸一会(huì)。

　　要(yào)判断年糕是否蒸好，只需要(yào)把(bǎ)一(yī)根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷子表面是干(gàn)燥(zào)的，说明年糕就蒸好了，如果筷子(zi)上沾了一点年(nián)糕(gāo)，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年(nián)年(nián)糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比(bǐ)一年高。

　　所以前人有诗称年(nián)糕：年(nián)糕寓意稍云深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年(nián)岁盼高时时(shí)利，虔诚默祝望(wàng)财(cái)临。

　　据(jù)说年糕是从春秋(qiū)战国时(shí)期吴国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州(zhōu)市）传递(dì)到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波一带民间有(yǒu)年(nián)糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板(bǎn)压成五福、六宝、金(jīn)钱(qián)、如意等等形状(zhuàng)外观，象征吉祥如意、大吉(jí)大利；有(yǒu)的(de)则做成(chéng)玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的(de)内容与(yǔ)形式的完(wán)美结(jié)合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好的(de)年糕(gāo)，最重(zhòng)要的(de)是(shì)注意水和(hé)油(yóu)的运用。

　　除此，糯(nuò)米(mǐ)粉(fěn)是否纯也(yě)很重(zhòng)要(yào)，一(yī)般市场上买(mǎi)的(de)糯米粉大(dà)多(duō)是掺杂(zá)了别的米(mǐ)粉，所以吃起来不够(gòu)软糯(nuò)。

　　年(nián)糕(gāo)应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的(de)纯正度和原汁原味(wèi)。

　　做年糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最(zuì)基本(běn)的原味年糕上加入个(gè)人(rén)喜(xǐ)欢的其(qí)它材料，如红枣等。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)

年(nián)糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)？切(qiè)片。

蒸年(nián)糕(gāo)怎么做好(hǎo)吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘(zhān)米粉同时倒进一(yī)个宽敞的容器(qì)，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一碗温水，用量(liàng)大约为粉重量的70%左右(yòu)，将混(hùn)合粉揉成面团，醒(xǐng)大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒(xǐng)后的面团分成大小均(jūn)匀的(de)几块，具体多(duō)大根据自己(jǐ)喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小面(miàn)团(tuán)搓成喜欢(huān)的样子，可(kě)以是条状(zhuàng)也(yě)可以是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出锅(guō)就可以吃了(le)，如(rú)果喜(xǐ)欢吃甜口的，可(kě)以蘸蜂(fēng)蜜(mì)或白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量不用那么机械，加水的时候(hòu)慢(màn)慢加，水多(duō)了就加点(diǎn)点粉，面(miàn)干了就加一点点水，和成面团不开裂能成(chéng)型就可以了。

　　2、粘米(mǐ)粉(fěn)和糯米粉2：1，由于糯米粉(fěn)的量(liàng)少些，因此不会(huì)特别(bié)糯，更多的是米香味，如果(guǒ)喜(xǐ)欢吃糯一(yī)些的，可(kě)以调(diào)整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必做(zuò)太多，可以想吃的时候根据个人食量做点，每次(cì)都吃(chī)现做的，味道(dào)更好。

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