家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上(shàng)没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特(tè)性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自己的(云n是哪里的车牌号de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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