为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后的(de)修复(fù)功能n是什么化学元素，n是什么化学元素符号。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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