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俄罗斯会被美国耗死吗,俄罗斯会被美国搞垮吗

俄罗斯会被美国耗死吗,俄罗斯会被美国搞垮吗 鱼买回来放冷藏还是冷冻好 鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵(luǎn)生

  鱼是卵(luǎn)生的。

  鱼大部分是卵生(shēng)的,但也有少数是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育成熟后,雌(cí)雄亲(qīn)鱼(yú)会自(zì)行配(pèi)对(duì),然后由雌鱼产卵(luǎn),

  雄鱼受精,从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类(lèi)似,

  但亲鱼是体内(nèi)受精,鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的(de)鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼(yú)类,仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好

  如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼,且短时间里将会食用,则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì);如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼,短时间里不会(huì)被食用,则放(fàng)入冷冻室;如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼,则放入冷藏室(shì),并尽快(kuài)食用。

  冷藏室温度高于零度,不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类,但短期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

  冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以(yǐ)下(xià),可以长时间保证肉质质量(liàng),但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰(bīng),口味破坏。

  秋(qiū)冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机(jī),鱼则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食(shí)品,不仅味道鲜美(měi),而且营养价值极高。

  其蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi),且属于(yú)优质蛋白,人体吸收率高。

  鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

  鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低,但其(qí)中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

  鱼肉中的(de)维(wéi)生素(sù)D、钙、磷,能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

  鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

  鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质,如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含量较(jiào)低,且(qiě)多(duō)为不饱和脂肪酸。

  鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有(yǒu)1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)

  鱼应该放在冷冻。

  在冷冻状态下,酶的(de)活性和微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制,鱼(yú)的保(bǎo)质(zhì)时间也大(dà)大延长,通(tōng)常可达数(shù)月。

  冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化(huà):

  1、从口(kǒu)感上说,冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

  这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过程中(zhōng),鱼内的(de)水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶,导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质的改变,包(bāo)括蛋白质空间结(jié)构和(hé)疏水性(xìng)的(de)变化,凝胶性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降低,盐溶性蛋白含量降低(dī),ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng),从而造成鱼肉的品质和口感下降。

  2、从(cóng)营养(yǎng)上看,同品种的鱼冷冻(dòng)后确实会流(liú)失掉一部分营养。

  因为在鱼冷冻(dòng)时,鱼肉的(de)肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将结(jié)成冰晶(jīng),但在(zài)解(jiě)冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合,也就不能被全部吸收回鱼肉中。

  这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐(俄罗斯会被美国耗死吗,俄罗斯会被美国搞垮吗yán)类(lèi)、维生素等(děng)水溶(róng)性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

  但是,这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

  因(yīn)为这(zhè)一点(diǎn)损失如(rú)果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提醒(xǐng)你(nǐ),其实活鱼在暂养过(guò)程(chéng)中,受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响,也会(huì)出现品质的下降,一(yī)样有一定(dìng)的(de)营(yíng)养损(sǔn)失。

扩展资(zī)料:

  鱼肉(ròu)的营养价值:

  大多(duō)数鱼(yú)肉(ròu)的脂(zhī)肪(fáng)占比都在5%以下(xià),蛋白质含量则高(gāo)达15%-20%。

  而中国人消(xiāo)费最(zuì)多的(de)猪肉,脂肪平均(jūn)占比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。

  而且(qiě),禽畜肉(ròu)中的脂肪主要是饱和脂(zhī)肪,过多摄入容(róng)易增加罹患心脑血管(guǎn)疾(jí)病的(de)风(fēng)险。

  鱼肉则富含不饱和脂肪(fáng)酸,有助于降(jiàng)血(xuè)脂、降(jiàng)胆(dǎn)固醇,保护心脑(nǎo)血(xuè)管健康。

  对孕妇(fù)和(hé)婴(yīng)幼儿来说,鱼更是好东(dōng)西。

  特别(bié)是某些深海鱼,其中的多(duō)不饱和脂肪酸,比如大名鼎(dǐng)鼎的DHA,对大脑发育大(dà)有益处。

  除此之外,鱼类还富含(hán)人体(tǐ)所(suǒ)需(xū)的(de)维生素A、D、E等多(duō)种营养素。

  参考资(zī)料来源(yuán):人民网——冻(dòng)鱼保鲜保(bǎo)营养吗?

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