面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食(shí)物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食(shí)会更加(jiā)松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(世界上有鬼吗真实答案，世界上有没有鬼fěn)常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密(mì)封，然后放(fàng)到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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