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甜(tián)葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵(jiào)，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可(kě)以用来(lái)制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当(dāng)重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容(róng)器，因为塑(sù)料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物(wù)质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡女生有感觉了是怎么样的呢萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度(dù)适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的(de)葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少女生有感觉了是怎么样的呢，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差(chà)，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不(bù)加热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类(lèi)物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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