银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèn开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查g)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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