为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳(y远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊áng)，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(mě远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊i)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖(远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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