家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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