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年糕是大米做的(de)吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯(nuò)米是江南(nán)的特(tè)产，在北方有糯米那样(yàng)黏性的谷物，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉(fěn)，加水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还甜。其(qí)制作方法是(shì)，将糯米粉用绢罗(luó)筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬一点(diǎn)的面团，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在粉团(tuán)上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用“三(sān)蒸两百锤”的独特工艺制作而成。

年(nián)糕太(tài)厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办呢

　　在(zài)蒸年糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以在(zài)锅(guō)里加(jiā)点水(shuǐ)，然后(hòu)把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断(duàn)年糕是(shì)否(fǒu)蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿出(chū)来(lái)，如果(guǒ)发现筷子表面(miàn)是干燥的(de)，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上(shàng)沾了一点(diǎn)年糕，并且很黏(nián)，就是还没有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓意着小孩身高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年糕(gāo)寓(yù)意稍云深，白色(sè)如银黄色金(jīn)。

　　年(nián)岁盼高时时(shí)利(lì)，虔诚默祝望财临。

　　据说年糕(gāo)是从春秋战(zhàn)国时(shí)期吴国都城（现江苏(sū)省苏(sū)州市）传递到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用(yòng)年糕印板压成五福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大吉大(dà)利；有的(de)则做成玉兔(tù)、白鹅等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真(zhēn)正意义(yì)上的内(nèi)容(róng)与形式(shì)的完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅(fù)说(shuō)，要想做出好的年糕，最重(zhòng)要的是注意水和油(yóu)的(de)运(yùn)用。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也(yě)很重(zhòng)要，一般(bān)市场上买的(de)糯米粉大多(duō)是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃起来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米做(zuò)，为(wèi)的是保正年糕的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕很简单，年糕可以(yǐ)做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最(zuì)基本的原味年糕上加入(rù)个(gè)人喜欢的其它材料，如红(hóng)枣等。

年糕太厚蒸不(bù)熟怎么办