螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口(kregretted用法及例句，regret的用法和例句ǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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