大米(mǐ)是人类的(de)主要粮(liáng)食(shí)之一(yī)，也(yě)是亚(yà)洲人(rén)的主要粮食之一，全世界(jiè)约有二分(fēn)之一的(de)人口食用(yòng)大米(mǐ)，常见当作主食的(de)地区在(zài)亚洲和各地唐人(rén)街。

　　大米中含碳水化合(hé)物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰(fēng)富的B族(zú)维生(shēng)素等。

桂林(lín)米线(xiàn)米浆配(pèi)方(fāng)

　　桂林米(mǐ)粉是桂林(lín)地方(fāng)小吃中的精品，俗(sú)有(yǒu)“到桂林不吃桂(guì)林(lín)米粉，不(bù)算到桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的制(zhì)作(zuò)方法是：先将米淘净，用清水(shuǐ)浸泡几天，然后将米磨(mó)成(chéng)米浆，放到(dào)屋外晒干，和成粉(fěn)团后(hòu)将粉煮熟(shú)，再使(shǐ)劲捣煮熟后(hòu)的粉团，使之变得极有筋(jīn)力、不(bù)易断碎，最后用压榨(zhà)机将粉团(tuán)压榨(zhà)成(chéng)一根根韧性极好的米粉(fěn)条，再卷成小团（每团(tuán)约2两），即完(wán)成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉(fěn)有卤(lǔ)菜粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。

　　使用时(shí)根据(jù)各人所好，佐(zuǒ)以不同的(de)配料(liào)，做(zuò)法也有所不同。

　　无论何种做法做成的(de)桂林(lín)米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。

　　尤其是(shì)马肉米粉(fěn)，有(yǒu)桂林米粉之冠之称(chēng)，其风味独特，闻名遐迩(ěr)，做法是：将团好的(de)米粉分成几(jǐ)份，（一般2两米粉分为10小(xiǎo)份）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉(fěn)带(dài)汤装(zhuāng)入特(tè)制的小碗(wǎn)中，将(jiāng)腌腊(là)好的马肉切成薄(báo)片铺(pù)在粉面(miàn)上，加入卤汁、香(xiāng)菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗(wǎ杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思n)味道(dào)鲜(xiān)美、香气四溢的马肉米(mǐ)粉便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉味道绝佳(jiā)，因其碗小（一碗只(zhǐ)有一箸左右），所以顾客一(yī)餐往往能吃(chī)十(shí)几碗，甚至(zhì)几十碗，当看到(dào)自己面前用过(guò)的小碗(wǎn)堆(duī)成(chéng)小塔时，方知自己的胃(wèi)口不小。

　　 　　如今，中外(wài)游客均(jūn)把品尝马肉米粉作为(wèi)游(yóu)览(lǎn)桂林的一个重(zhòng)要项目之一(yī)，可以说，桂林米粉也和(hé)甲天下的(de)桂林山水一样，名(míng)扬四海了。

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