干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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