鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食(shí)用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来(lái)的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好时机(jī)，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量(liàng)为猪肉的(de)两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽低(dī)，但其中的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水(shuǐ)性(xìng)的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质分子聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗小部(bù)分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如(rú)果(guǒ)也要(yào)较(jiào)真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过(guò)程中，受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响(xiǎng)，也会出(chū)现品质的下降，一样有一定的(de)营养(yǎng)损失。

扩展资(zī)料(liào)：

　　鱼肉的(de)营(yíng)养(yǎng)价(jià)值：