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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共同的(de)香(xiāng)味。但需(xū)求留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制(zhì)造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等(děng)矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们(men)喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南边(biān)区(qū)域十分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市中的(de)人(rén)根本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜(cài)要(yào)，所(suǒ)以说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆(guǎn)里(lǐ)边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出(chū)来但不能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然(rán)、远(yuǎn)离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是(shì)用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后(hò除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗u)打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花(huā)椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不(bù)要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几(jǐ)下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐(yán)、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适(shì)中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水(shu除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗ǐ)分将干时，添(tiān)入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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