银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(d我国最穷的5个城市，哪一个省最穷à)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的我国最穷的5个城市，哪一个省最穷加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光我国最穷的5个城市，哪一个省最穷照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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