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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩(sè)味(wèi)能够给(gěi)菜肴(yáo)添(tiān)加一些共(gòng)同的香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必(bì)定盐分(fēn)的(de)。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水(shuǐ)和(hé)的(de)面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物(wù)，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉(fěn)料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的(de)团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域(yù)十(shí)分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来(lái)正宗(zōng)的柴(chái)火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在(zài)城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使得很多人都想要到(dào)一(yī)些饭馆里边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火在简(jiǎn)易灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香(xiāng)味(wèi)出来但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了，现(xiàn)在家(jiā)里都(dōu)是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都(dōu)被(bèi)面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点(diǎn)葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒(chǎo)成金黄色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加水和(hé)洽，和面(miàn)必(bì)定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃(chī)软一(yī)点的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄大火烧一(yī)会，在小火焖(mèn)一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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