干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直(zhí)接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处(chù)独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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