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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的(de)联(lián)系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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