螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zabo文是什么意思 abo文是谁发明的hè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所abo文是什么意思 abo文是谁发明的(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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