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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药都是药食两用的山药，但(dàn)小白(bái)嘴山药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要(yào)比(bǐ)铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰(fēng)富，富(fù)含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基(jī)酸(suān)、尿囊素(sù)等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍山药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美(měi)容养颜等作(zuò)用，加(jiā)上整体比较光滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离(lí)等特点，被(bèi)称之为最好吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁(tiě)棍山(shān)药的(de)哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山(shān)药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区(qū)域古称(chēng)博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁(qìn)阳（古怀庆府）等(děng)地(dì)，其(qí)中以温县所(suǒ)在(zài)（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至11十二生肖中张牙舞爪是哪些动物3°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之外还(hái)富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平(píng)均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸(suān)中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的(de)生产期限，产量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高(gāo)；

　　白(bái)，表皮(pí)较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍(gùn)山(shān)药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感(gǎn)较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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