淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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