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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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