料理可以生吃吗

　　料(liào)理是可以生吃的。

　　是(shì)可(kě)以生吃(chī)的，而且切生(shēng)鱼(yú)片的刀是特制的，且不(bù)能沾水(shuǐ)，烹调(diào)师傅能(néng)用这刀把(bǎ)鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉一定要新鲜，不少日本人认为(wèi)生鱼片真正好(hǎo)吃(chī)是在杀了数(shù)小时(shí)之后。

　　这(zhè)是因为氨基酸在死鱼僵(jiāng)硬后(hòu)达(dá)到最(zuì)高点。当然也(yě)有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的(de一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思)生(shēng)鱼(yú)片(piàn)好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感(gǎn)。

无菜(cài)单料理注意事(shì)项有哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾客补(bǔ)上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅(tīng)有规(guī)定的就(jiù)餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每道菜都有相(xiāng)配的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最(zuì)好的口感，无菜单料理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃(chī)淡口味的(de)，再到浓厚的，最后再(zài)品(pǐn)尝(cháng)味(wèi)道重的贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃不(bù)同(tóng)鱼之前，还要先吃(chī)片(piàn)寿司(sī)薑清新(xīn)一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的味道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无(wú)菜单料理，一种(zhǒng)由主厨根据(jù)当天(tiān)时令食(shí)材和对食客的(de)喜(xǐ)好判断，即兴设计(jì)一个(gè)弹(dàn)性菜单的点餐一对璧人还是一双璧人呢，一对璧人什么意思方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接待人(rén)数(shù)很少，最(zuì)低人数只有8-10人，因此需要提前(qián)预约。

无菜单(dān)料理的弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单(dān)料理,指的是(shì)客人(rén)不(bù)点菜,只(zhǐ)需与主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即可。

　　从前(qián)菜、刺(cì)身到食事、吸物(wù)、甜品,均(jūn)由主厨(chú)即席(xí)料(liào)理。

　　无(wú)菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的(de)翻译是“师傅(fù),拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨师代办”。

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