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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练(li很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短àn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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