淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的(de)话(hu2023年初一什么时候军训，初一什么时候军训2022à)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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