一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含(hán)量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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