家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōn历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么g)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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