家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(s碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗hú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)碳酸铜存在吗 有碳酸铜这种物质吗承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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