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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴(我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀chái)火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加(jiā)少我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一(yī)些共同(tóng)的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水和(hé)的面便(biàn)是死(sǐ)面。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合(hé)物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料(liào)及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素(sù)及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁小块(kuài)后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面(miàn)粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄子(zi)参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定要留意(yì)不(bù)要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香菜(cài)段15克(kè)八角、花椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉(róu)成(chéng)软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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