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料理可以生吃吗

　　料(liào)理是可以生吃(chī)的(de)。

　　是可(kě)以生吃的，而且切(qiè)生(shēng)鱼片的(de)刀是特制的，且不能沾水，烹(pēng)调师傅(fù)能用这刀把鱼肉切得(dé)很薄(báo)。

　　选择(zé)的鱼(yú)肉一定要新鲜，不少日本人认(rèn)为生鱼片真正好(hǎo)吃是在杀(shā)了数小时之后。

　　这是因为氨基酸(suān)在死鱼僵(jiāng)硬后达到最(zuì)高点。当然(rán)也有日本人(rén)认(rèn)为用生鱼(yú)宰杀后马上(shàng)做(zuò)成的生鱼片好(hǎo)吃是由(yóu)于(yú)僵直(zhí)前的鱼肉(ròu)有脆感(gǎn)。

无(wú)菜单料(liào)理注意事项有(yǒu)哪些

　　1、如(rú)果迟到了，主厨(chú)将无法为(wèi)顾(gù)客补(bǔ)上错过的菜肴。

　　2、不同餐厅(tīng)有规定的就(jiù)餐时间，不能(néng)超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都有相配(pèi)的酒水提供。

　　4、为保持最好的(de)口感，无菜单料理的用餐顺序非常(cháng)讲(jiǎng)究。

　　先吃淡口味的，再到浓(nóng)厚的，最后(hòu)再品尝味道重(zhòng)的(de)贝类、玉子(zi)烧。

　　每次(cì)吃(chī)不(bù)同鱼之前(qián)，还要先(xiān)吃片(piàn)寿司(sī)薑清新(xīn)一下口腔，才能更好地品尝出每一道菜(cài)品的(de)味道。

　　厨(chú)师发办可以理解为(wèi)无菜单料理，一种(zhǒng)由(yóu)主厨根据(jù)当天时令(lìng)食材和对食客(kè)的(de)喜好判(pàn)断，即兴设(shè)计一个弹性菜单的(de)点(diǎn)餐方(fāng)式。

　　专注无菜单料理的(de)餐(cān)厅接待(dài)人数很少(shǎo)，最低人数只有8-10人，因(yīn)此需(xū)要提前预约。

无(wú)菜单料理(lǐ)的(de)弊端

　　面对客户选(xuǎn)择困难是，没有实质(zhì)的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜,只需与主厨简单交流口味(wèi)及喜(xǐ)好(hǎo)即(jí)可。

　　从前菜(cài)、刺(cì)身(shēn)到(dào)食事、吸物、甜品,均由主厨即席料理。

　　无(wú)菜(cài)单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日(rì)文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译是“厨师代办(bàn)”。

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