银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口)不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒俩人与两人的区别用哪个合适，小俩口还是小两口(shài)过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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